Atole de cajeta

Riquísima bebida mexicana a base de cajeta que es un dulce de leche, que mayormente se elabora con leche de cabra.

Ingredientes:

+ 1 taza de azúcar.
+ 1 rama de canela.
+ 1 taza de leche evaporada.
+ 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz.
+ 1 cajeta de Chimbote o dulce de leche.
+ 1 litro de leche.

Preparación

+ Disolver la leche con la fécula de maíz o maicena.
+ Hervir el azúcar con lo que quedo de la leche.
+ Cuando la mezcla hierva, agregar la fécula de maíz.
+ mezclar por aproximadamente por 5 min.
+ Licuar la leche evaporada con el dulce de leche. Colar y mover para que la mezcla no se corte.
+ Bajar la llama. (Cocinar por 2 min).
+ Servir y disfrutar.

Atole de cajeta con nuez

Ingredientes:

+ 1 lata de leche evaporada.
+ 2 cucharadas de maicena.
+ 1 taza de cajeta.
+ ½ de taza de canela molida.

Preparación

+ En un bol poner a hidratar la maicena con la leche fría.
+ Poner a hervir la leche entera y la leche evaporada.
+ Añadir la maicena, la nuez molida y la cajeta. (No dejar de mover)
+ Bajar el fuego y dejar hervir por 4 min sin dejar de mezclar.
+ Servir y adornar con nuez molida.

Atole de cajeta coronado

Ingredientes

+ 1 vaso de agua
+ 640 grs de cajeta o dulce de leche.
+ 3 litros de leche.
+ 1 caja de maicena.
+ 4 varas de canela.

Preparación

+ Poner a hervir la canela con los 3 litros de leche.
+ En un envase mezclar la maicena con agua hasta que no quede grumos.
+ Añadir la mezcla de la harina con la leche ya hervida. (Mezclar bien) dejar hervir por 10 min.
+ Agregar la cajeta y mezclar. Mover y dejar hervir por 3 min.
+Servir caliente.

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