La birria es un  platillo originario de México, La birria es un plato que es a base de carne de res o en algunas ocasiones se elabora con carne de borrego, es preparado con una salsa que contiene muchas especias y chiles que son cocinados al horno.

Este plato se cocina Tradicionalmente  en  un horno situado en la tierra, que estará cubierto en su totalidad con hojas de maguey  y sobre estas hojas se coloca la carne de Res que es adobado con chiles, este plato se cocina por lo menos unas  cuatro a cinco horas. También se puede preparar en un horno a gas o de leña.

Te mostrare como elaborar la birria receta.

Ingredientes de birria

Para elaborar este platillo necesitas lo siguiente:

  • 1 kilo de Rabo de res o de chivo como prefieras.
  • Por lo menos  un 1 Kilo de cachete de res.
  • pimienta y Sal a tu gusto.
  • 3 Chiles Ancho.
  • 6 Chiles Guajillo.
  • 2 tomates grandes previamente asados
  • 4 dientes de ajo, preferiblemente enteros
  • ½ Cucharadita de semillas de comino, sino tenemos podemos usar comino en polvo.
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra o pimienta en polvo.
  • 4 Clavos
  • 1 cucharadita de orégano.
  • ½ cucharadita de mejorana.
  • ½ cebolla blanca mediana, cortada preferiblemente en rodajas
  • 1 pulgada de canela mexicana.
  • ½ taza de vinagre blanco.

Preparación de birria

Lo primero que tenemos que hacer es sazonar  nuestra carne de res con la sal y la pimienta, una vez hecho esto procedemos a hornear.

El siguiente paso es limpiar nuestros chiles y retirar sus semillas, procedemos a asarlos a fuego medio, remojándolos en agua caliente por lo mínimo unos 20 minutos,  asamos la cebolla y el ajo y los metemos en la licuadora, una vez hecho esto, tostamos los clavos, las semillas de comino y la pimienta.

El resultado una salsa la cual uniremos a nuestra carne de res.