Este guiso proviene de Yucatán (México). El ingrediente principal es el cochino (cerdo), lleva adobo, se envuelve en una hoja de cambur, cocinada en un fogón que se hace con tierra. En los tiempos de antes se preparaba este guiso en estos hornos para tener una mejor cocción. Se dispone a acompañarse con cebolla (se utiliza más seguido la morada), naranja  y chile, este es muy común en toda la zona. Esta también se puede preparar con otras diferentes carnes. Como el jabalí o el venado.

Receta Cochinita Pibil

  • 1 kg de carne de cerdo
  • Sal
  • 110 gr de achiote
  • 3 pimientas
  • 1 canela
  • 1 clavo
  • Comino
  • Orégano
  • 4  ajos
  • ¾ de zumo de naranja
  • ¼ de manteca de cochino.
  • 2 hojas de cambur
  • Litro y medio de agua
  • Chiles
  • Cebolla en rodajas
  • Chile tatemados
  • 1 tortilla

Preparación de cochinita pibil

Para comenzar tenemos  que colocar en la licuadora todos los ingredientes, como son los tomates y  los chiles. Lo siguiente que se debe hacer es sofreír nuestros  ajos asta de queden bien doraditos para luego  colocarlo en la licuadora junto con el zumo de naranja. Esto se debe licuar por al menos unos 2 minutos, cuando halla espesado, colócale un poco de agua.

El siguiente paso es rebanar el cerdo en pedazos de un tamaño más o menos de 400 gr que sería el tamaño de tu mano. Cuando lo tengas listo condimenta con sal y adobo

Escurre con el agua que quedo de los pedazos de cerdo, mojarlos hasta que no los veas secos. Dejar reposar  5 horas en la nevera (refrigerador). Colócalos  enrollados con hojas de plátano para poder pasarlas por fuego  no debes tardar mucho ya podríamos quemar nuestro plato. Cuando hallas hecho esto podrás servir o decorar como tú gustes.