Las enfrijoladas es uno de los  platos originario de México su elaboración se basa en las conocidas tortillas de maíz con frijoles, y  acompañado de queso y varios ingredientes.

Es un platillo cuya preparación es bastante parecida  al de las enchiladas, este plato no es muy frecuente encontrarlo en cualquier sitio urbano de comida rápida de México,  logrando que sea muy sencillo de encontrar en algunos restaurantes, y  comúnmente  o tradicionalmente, en los hogares, servidas como desayuno de los mexicanos.

Te mostrare como preparar la Enfrijolada mexicana y la puedas preparar de forma rápida y sencilla desde la comodidad de tu casa.

 Ingredientes

Para preparar las enfrijoladas se necesita lo siguiente:

  • 3 tazas de frijoles negros  que estén bien cocidos.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharadita de comino o la cantidad que desees.
  • Sal a tu gusto
  • 1 taza de aceite canola o de maíz o cual sea tu  elección.
  • 12 tortillas de maíz recién preparadas.
  • 2 tazas de queso manchego rallado o Monterrey Jack o el que este a tu disposición.
  • 1 taza de cebolla blanca, picada finamente.
  • Crema mexicana (al gusto)
  • 1 taza de queso añejo,  bien rallado.
  • 1 aguacate, picado en rebanadas.
  • Floretes de cilantro para decorar.

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es colocar en la licuadora los frijoles cocidos y la taza de agua, una vez hecho esto vertimos nuestra salsa en una cazuela y comenzamos a cocinar a fuego medio, podemos ir  sazonando con el comino y sal. Dejamos que se cocine bien y tapamos. La salsa debe estar caliente para poder servirlo en nuestro plato, su consistencia no tiene que ser muy espesa.

Una vez hecho esto sirve en tu plato con las tortillas ya sumergidas con nuestra salsa y agrégale el queso añejo rallado, de esta manera podrás disfrutar de un plato bastante sencillo.