Los escamoles es un plato mexicano que lleva larvas de la hormiga güijera, para los mexicanos es un platillo muy preciados desde tiempos prehispánicos.

Las larvas de las hormigas por lo general se comen fritas con mantequilla y acompañadas por unas tortillas y una salsa de chile. El escamol en México se cosecha cada año entre los meses de marzo y abril. Estas  hormigas escamoleras  por lo general son sumamente agresivas, así que resulta dificultoso poder  cosecharlas al ser un platillo que posee cierto grado de dificultad por su elaboración hace que los escamoles sean un plato excesivamente caro y un manjar.

Te diré como hacer los Escamoles Receta o conocidos como el caviar mexicano.

Ingredientes

Para su elaboración Lleva:

  • 1 kilo de larvas de hormigas  escamoles.
  • 1 cebolla.
  • 4 chiles jalapeños frescos y sal a tu gusto.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 chiles serranos.
  • 12 tortillas de maíz.
  • Pimienta.
  • 2 ramitas de epazote.

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es picar finamente los chiles epazotes, los dientes de ajo, los chiles serranos, y nuestra cebolla. Una vez hecho esto procedemos a freír nuestros escamoles  previamente lavados y escurridos para quitarles el exceso de humedad  con la mantequilla y nuestro aceite de oliva hasta que comiencen a inflarse, teniendo precaución de que no se nos quemen los escamoles,  una vez hecho esto unimos nuestros ingredientes y  le  colocamos sal al gusto.

Para presentarlos  usamos una cazuelita hecha de arcilla colocamos nuestros escamoles, acompañados por unas tortillas recién hechas y por qué no acompañados por una salsa de chile de tu preferencia, también puedes servirlos con unos guacamoles o totopos. 

Qué esperas para probar los escamoles, como podrás notar es una receta bastante sencilla y muy fácil de preparar.