Redondos o cuadrados, rellenos de carne o de verdura, los raviolis son un plato de gusto de cualquier comensal. Esta receta se encuentra especialmente dedicada a los amantes de la cocina natural y de las presentaciones vistosas.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de raviolis de carne
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 2 calabacines
  • 200 g de judías verdes
  • 150 g de guisantes
  • 1 manojo de albahaca
  • 50 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta

Modo de preparación

Limpiar la berenjena, la zanahoria, los calabacines y las judías verdes; cortarlos por separado en dados o en tiras. Lavar secar y trocear la albahaca

Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la zanahoria y las judías a medio vaso de agua; así mismo, agregar un poco de sal y pimienta. Colocar los guisantes transcurridos cinco minutos y dejar cocer las hortalizas 5 minutos más. Incorporar los calabacines y la berenjena en dados y proseguir la cocción durante 5 o 6 minutos más; al final, espolvorear la preparación con la albahaca.

Mientras tanto, cocer la pasta al dente en una olla con abundante agua y sal. Escurrirla y ponerla en una fuente; condimentarla con el ragú de hortalizas preparado, remover todo correctamente para que los ingredientes se mezclen y servir los raviolis calientes.

Alternativas

Todas las pastas rellenas admiten ser combinadas con esta preparación de hortalizas. En las tiendas especializadas en pasta fresca se puede comprar tortelloni con forma triangular, mismos que están rellenos de los más variadas ingredientes.

Nota

Las verduras enriquecen este plato sin añadirle apenas calorías; destaca principalmente el aporte de fibra, en especial el proveniente de los guisantes. Además, como sabemos, la fibra es necesaria para regular el tránsito intestinal. Si lo deseas, puedes aligerar el contenido en colesterol sustituyendo la mantequilla por margarina vegetal. Este plato tiene un contenido medio en calorías y en grasas.